Công nghệ Nano trong sản xuất miến dong

Khái niệm về công nghệ Nano trong sản xuất miến dong còn khá lạ lẫm đối với đại đá số người nông dân làm nghề. Nhưng vài năm trở lại đây một số hộ dân đã mạnh dạn sử dụng công nghệ này và bước đầu đã thu được những thành quả khá tốt. Công nghệ Nano có dây chuyền sản xuất khép kín tiết kiệm được chi phí, giữ vệ sinh môi trường đưa ra thành phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, tiệt trùng tới 95%.

Với công nghệ Nano củ dong ban đầu được làm trắng đều 40 phút qua 2 chu trình (rửa củ và bóc vỏ), quy trình này đã tiết kiệm được tài nguyên nước. Sau khi củ dong riềng được làm sạch sẽ qua máy nghiền sơ cấp, tại đây củ được nghiền nhỏ tới kích cỡ 1mm với chuyển động khép kín xuống máy nghiền Nano. Máy nghiền Nano có chức năng phá vỡ cấu trúc tinh, nghiền sơ nhưng không nghiền vỡ bao thể tinh bột. Tinh thể bột dong riềng có cấu trúc hình cầu, tính đàn hồi như quả bóng. Lợi dụng tính chất này máy nghiền Nano đã tạo ra sản phẩm hỗn hợp dịch sơ và bao thể tinh bột.

Sau đó đến máy gia tốc tách bã, có chức năng tách những sản phẩm có kích cỡ lớn hơn do gia công bị lỗi. Sản phẩm qua khâu này khi quay lại chu trình gia công lại không bị lãng phí. Máy tách nước sẽ có chức năng vắt khô tinh bột để chuyển sang máy sấy. Tại đây, tinh bột được vắt khô, máy sấy bột là một hệ thống lò lớp sôi điều khiển nhiệt tự động, không khí sấy là khí sạch mang nhiệt. Nhiên liệu tạo nhiệt là khí ga từ lò Bioga của hệ thống nhà máy.

Bể tách bã Bioga có chức năng tách bã Bioga lọc nước sạch thải ra môi trường. Bã dùng để đóng than, củi đốt lò phục vụ sản xuất. Sản phẩm cho ra là bột khô đóng bao, dễ bảo quản sau thu hoạch củ dong riềng.

Hiện nay ở nước ta bình quân 10kg (củ dong riềng) chỉ cho 1,8kg (bột ướt) tức được 18% (hay cao nhất ở Lai Châu cho 24%). Nhưng với mô hình sản xuất công nghệ Nano sẽ cho 4kg (40%), cao gấp đôi so với công nghệ cũ. Trung bình một ngày cơ sở sản xuất ở Số nhà 114 đường hồng tiến (ngõ đối diện hiệu sách nhân dân), phố 1B thị trấn Yên Ninh, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình thu 25 tấn củ, cho ra 6,25 tấn miến dong và 4 tấn bột khô.

Công nghệ Nano giúp bảo vệ môi trường vì bao nhiêu chất phụ gia như: bã, vỏ… được cho xuống bể Bioga làm chất đốt lò tải nhiệt cho sấy bột và dây chuyền chế biến miến. Năng lượng tái tạo làm giảm khí thải dioxicacbon ra môi trường không gây ô nhiễm môi trường xung quanh nơi sản xuất, nước thải ra môi trường là nước sạch. Đặc biệt, công nghệ nano của chỉ tốn 40 lít nước/kg bột so với 80 lít nước/kg bột và tiêu tốn 50% điện so với công nghệ truyền thống

Công nghệ Nano không chỉ giúp tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường mà còn đem lại hiệu quả kinh tế cao, tái tạo sản xuất ra bột khô đóng bao, để được lâu, dùng để sản xuất miến dong khi khan hiếm nguyên liệu.